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Hábitos dietéticos para personas sin vesícula:

• Se deberán realizar más comidas al día y más ligeras, de manera que el hígado, estómago e intestinos tengan el tiempo de asimilar y absorber el alimento y eliminar el desecho. Lo mejor es realizar 5 comidas al día con alimentos variados.
• Se deben incluir abundantes frutas, ya sea en ensaladas o jugos, aunque la condición para comerlas y aprovecharlas al máximo es evitar mezclar las frutas con cualquier otro alimento, debido a que el azúcar de la fruta fermentara cualquier otro alimento y generara alcohol en el cuerpo, lo cual no es nada recomendable en estas circunstancias.  Las frutas deberán comerse solas, con el estómago vacío, en ayunas de preferencia y entre comidas, y esperar 20 minutos a que se digieran para comer otra cosa. De esta forma se mantendrá al intestino muy limpio y purificado debido a la fibra y humedad de las frutas, además de que el cuerpo se beneficiara de sus múltiples vitaminas y minerales.
• Las comidas deberán basarse principalmente en una dieta alta en fibra y muy baja en grasa, sobre todo en grasa animal (Checar alimentos recomendados y alimentos a evitar).
• Se debe beber suficiente agua pura, al menos 2 litros de agua al dia.

Otros hábitos de vida:

• Es necesario practicar actividad física de manera que el intestino se mantenga activo y en buen funcionamiento, de manera que elimine con prontitud el residuo fecal y evite que el alimento se congestione y fermente en el cuerpo.
• Se debe tratar de vivir con más calma, la tensión y la presión emocional provocan que el hígado y el estómago trabajen sin eficiencia, las irritaciones y el enojo constante, provocan que el hígado segregue más bilis que la normal. Leer acerca de como enfocar la vida de forma más fluida y profunda ayuda a vivir con más calma y sin asiedad.

Dieta para personas sin vesícula biliar

Tomando en cuenta todo lo anterior, las personas que ya no tiene vesícula deberán ajustarse a un plan dietético como el que sigue:

Alimentos que deben evitar en la dieta:

Aunque aun el hígado segrega bilis y se pueden emulsionar aún las grasas, esta ya no es tan abundante como antes, por lo que lo ideal es no comer carnes rojas, fritos, productos procesados, comida chatarra, todos los embutidos y carnes frías, leche de vaca, quesos, yogurt industrial, azúcar refinada y todos sus derivados (refrescos, galletas, enlatados, etc.) así como harinas blancas y derivados (galletas, pan blanco cereales refinados o de caja, etc.). Si comes pollo o pescado, procura no freírlo y comerlo asado, siempre acompañando con un plato de verduras frescas.

Alimentos que se deben incluir en la dieta:

• Vegetales frescos: los mejores son los germinados, los vegetales verdes y las verduras semi-cocidas sin sal ni mantequilla. El jugo de aloe y el nopal son excelentes fuentes de fibra.  
• Legumbres (lentejas, judías, etc.,) sin abusar de las legumbres pues pueden causar gases.
• Los jugos de frutas son estupendos, de fácil y rápida absorción y llenos de nutrientes.   Las mejores frutas para ti son: la papaya, la manzana, las uvas, la naranja, el melón, la ciruela, el durazno  y las peras. La linaza es una semillita muy efectiva para evitar en estreñimiento y mantener el intestino saludable.  
• Los cereales integrales junto con la ingesta de líquidos es recomendada, sobre todo para evitar el estreñimiento y la putrefacción prematura del alimento.
• Evita los productos “light”, adicionados con productos sustitutos del azúcar, los cuales desequilibran el metabolismo natural del cuerpo.
• Sustituye la leche de vaca por leches vegetales como la de soja, almendras o arroz, muy nutritivas y ricas en calcio, sin el efecto nocivo de la leche de vaca, la cual se pega en el revestimiento intestinal provocando toda una serie de complicaciones para realizar la digestión y eliminación de forma eficaz.
• Incluye el aceite de oliva en la dieta el cual es rico en nutrientes y mantendrá tu estómago funcionando de forma eficiente. Debes cerciorarte que sea extra-virgen o prensado en frío.  
• El arroz integral es un alimento muy nutritivo y que además mantendrá los intestinos en buen funcionamiento.

Entre comidas es recomendable beber infusiones de manzanilla, te verde o rojo, hirbabuena o te de limón o de cáscara de naranja, sin endulzar, esto ayudara a que el estómago trabaje de forma más eficiente.

Consejo:

En tus parrilladas, espolvorea en el carbón un poco de: comino, orégano y laurel. Le darás un toque especial a tu carne asada.

Coccion de vegetales

Existen diferentes métodos de cocción:

Blanquear

Consiste en una cocción de corta duración en abundante agua hirviendo; seguido de un rápido enfriamiento en agua helada para detener la cocción. Los vegetales conservan textura, color, aromas y vitaminas. Vegetales como: brócoli, col, espinaca, lechucga, etc.                                                                           

Hervir (El proceso que hacemos siempre en casa)

Consiste en cocer mediante la inmersión en líquido (agua o caldo) en ebullición durante cierto tiempo. Provoca perdida de nutrientes y sabor. Por eso es recomendable que se disminuya el tiempo de cocción y aprovechar el caldo resultante (si es el caso).                                                                       

• Hervir desde frió: se introduce los alimentos en el liquido en frío y se lleva a ebullición, colocando sal en el momento que comience el hervor. Los vegetales que se someten a éste procedimiento generalmente crecen DEBAJO DE LA TIERRA (como dice la mamá, je), raíces, bulbos y tubérculos como: papas, zanahoria, camote, etc.; y algunos de consistencia muy dura, como los chícharos.                                                                 
• Hervir desde calor: cuando el agua este en ebullición, se coloco la sal junto con los vegetales. Este procedimiento es para evitar su sobrecocción. Los vegetales que se ocupan son los que crecen por ENCIMA DE LA TIERRA, generalmente de consistencia más blanda como: nopales, calabazas, chayotes, brócoli, etc.                                                                                       

Al vapor

Consiste en cocinar los alimentos a través de vapor del medio líquido (agua) sin que éstos entre en contacto con él. Se utiliza un recipiente tipo rejilla suspendida en una cacerola u olla que contenga agua que se lleva a ebullición. De esta forma los vegetales se cuecen de forma lenta pero sin perder sus nutrientes, aroma, sabor y textura. Es la forma más saludable de cocción. Vegetales: Cualesquiera.                                                              

Información resumida de:  http://www.gastronomiaycia.com/  

Acompaniantes para pastas

Vegetales:

Se acompaña con cualquier vegetal de tu elección como:

• Brócoli
• Zanahoria
• Calabazas
• Berenjenas 
• Chícharos
• Espárragos
• Champiñones (no sabía donde incluirlos)

Pueden ir hervidos; o salteados con un poco de aceite o mantequilla, junto con cebolla y ajo picados.

Tip: Queda bien si se acompaña con huevos duros.  

Carnes y pescados:

• Carne molida
• Salchichas
• Pollo
• Atún
• Camarones
• Pulpo

O bien, puedes acompañarlo con un poco de aceite de oliva, cebollas y ajo salteados. Para decorar perejil picado.

Esta no sé cómo se prepara, pero se ve bien rica!  

¡Controla tus porciones! Tamanio de una porcion

Si no se ve bien, aquí está la traducción:

• El tamaño de un paquete de barajas para la carne.
• Una rebana de pastel, brownie o galleta debe ser del tamaño de una nota Post-it.
• La mayonesa y mantequilla debe ser del tamaño de un dado estándar, y para el queso el tamaño de tres dados.
• El tamaño de un puño para el arroz y pasta. El tamaño de dos puños para para los vegetales.
• La mitad de una pelota de béisbol (o el tamaño de una mano ahuecada) para el arroz, pasta, frutas y helado.
• Un puñado para las nueces, palomitas de maíz y el trail mix (aperitivo que consiste en una combinación de frutos secos, granos, nueces y algunas veces chocolate).
• De 10 a 15 papas fritas para que sea una porción; y
• El tamaño de una caja de hilo dental para el chocolate.                               

Dato: La diferencia entre “Serving” y “Portions” es que: la primera es la cantidad recomendada en la Pirámide Alimenticia; mientras que la segunda es la cantidad que tú eliges comer en cualquier momento y puede ser una porción superior o inferior en comparación con la primera.

Dato sacado de “Serving and Portion are not the same" 

Acompaniantes para pastas (Salsas II)

Las salsas cremosas se utilizan para pastas pequeñas como coditos o tornillos.

        Salsa de queso

• Queso manchego (al gusto)
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 ½ taza de leche (o menor cantidad, se debe revisar la consistencia)
• Sal y pimienta al gusto

Procediemiento:

Para prepara la salsa derretimos a fuego medio la mantequilla, cuando este caliente agregamos el harina, moviendo para evitar que se queme; en cuanto adquiera un color dorado MUY LIGERO agregamos la leche poco a poco, moviendo para integrar muy bien, hasta que no queden grumos, se añade el queso y cuando se encuentre derretido se sazona con sal y pimienta al gusto. Bañar la pasta con la salsa. 

Se puede acompañar con salchichas o champiñones.

Receta tomada y modificada de http://sazonytips.com/